獅子王料理部落瘋

獅子王隨堂講 :

<紅酒燉牛尾>這一道美食在家裡製作,烹煮與製備食材算有點麻煩與難度,

但膠質很多口感很好,味道濃郁,配麵包或白飯類,也都不錯ㄡ,

一樣的製作方法可以把牛尾換成腩條或是牛腱與牛膝,都很適合,

一起來試試吧!!!

製備材料 :

去皮牛尾段 X 2 kg

沙拉油 X 80 g

番茄糊 X 50 g

紅酒 X 680 cc 一罐

蒜仁 X 6 粒

番茄塊 X 80 g

洋蔥塊 X 100 g

紅蘿蔔塊 X 100 g

西芹塊 X 100 g

迷迭香葉<乾燥> X 20 g

奧勒崗葉<乾燥> X 20 g

黑胡椒粒 X 15 粒

月桂葉 X 5 片

麵粉水或太白粉

水

康寶牛晶粉

雞粉/糖

製作步驟 :

1.先將牛尾川燙去血水備用,將蔬菜洗淨切塊備用,

2.取一深鍋下沙拉油開火,下蒜頭蔬菜塊炒爆香加入番茄糊續炒一下,

3.將蔬菜塊料全下炒一會洋蔥微軟嫩,即可倒入紅酒與牛尾塊煮,

   加水至淹過牛尾上方一公分處停止,開中大火煮至滾,

4.滾後用湯匙去渣,開小火加蓋,每10~15分鐘攪拌一下,

   悶煮至肉Q可以撕裂<約 90 分鐘>!!

5.調味<牛晶粉與雞粉2:1>的方式混和用湯匙慢慢加入調至適合自己的味道,

6.芶芡看要用太白粉還是麵粉水<麵粉加水1:2拌勻>

   調至適當濃稠度小火再煮10分鐘,即大功告成上桌!!!