獅子王料理部落瘋

獅子王隨堂講 :

蟹腿洋芋鑲番茄這道海鮮開味菜相當清新且簡單營養又滿分,

做法又淺學易懂,且每樣食材都有它的味道及材料融合後的協調感

也相當不錯,可能是因為醬汁所牽引的關係吧!!!

一起來試做看看吧!!!

製備材料 :

牛番茄 X 2 粒

蟹腿肉 X 100 g

蟹味棒絲 X 2 條

洋蔥 X 半顆

馬鈴薯小條 0.5x0.5cm X 1 粒

時蘿草<客家香菜> 30 g

桂冠美奶滋 X 200 g

黃芥末醬 X 20 g

鹽巴 少許

沙拉油

製作方法 :

1.先將蟹腿肉與馬鈴薯小條煮熟川燙備用,蟹腿肉泡一下冰水<收縮更Q>

2.取一小深鍋倒沙拉油將馬鈴薯條炸脆及上色不需炸太久變色即可,濾乾備用,

3.牛番茄劃十字川燙泡冰水去皮後從10/8地方切一刀,

   然後把籽挖空底部再劃一刀使其可以平放,

4.洋蔥切細絲泡冰水10分鐘後過濾備用,

5.醬汁部分先將時蘿草選一節起來等等裝飾,其餘切細段,取一深缽將美奶滋.時蘿草.

   鹽巴.黃芥末倒入缽內打勻,用半斤塑膠袋套好剪小洞等等化盤,

6.盤子中間放牛番茄其餘食材可依照自己喜歡矲設與整合在番茄內,

  最後在擠上醬汁劃盤即可上桌啦!!!~