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獅子王隨堂講 :
這是道煮菜簡單做,醬汁較手工費力的一道料理~
製作材料 :
挪威鮭魚塊
蔬菜塊或水果塊
造型竹叉
胡椒鹽
海鮮調味粉
沙拉或橄欖油
荷蘭醬汁做法 :
奶油塊 300 g
蛋黃 3 顆
白酒醋 40 cc
鹽巴 15 g
糖 30 g
檸檬汁 30 g
製作步驟 :
1.煮一熱開水先將奶油塊融化,取出上層澄清奶油備用,
用一深缽放入蛋黃.糖.鹽巴.白酒醋.放上熱水鍋上隔水加熱用打蛋器打至固態狀,
即可將深缽移至桌上,再慢慢把澄清奶油慢打入缽中融合,
最後味道作最後修正,出前拌入檸檬汁即完成~~~
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